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涟水县逸之源捆蹄厂
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涟水县逸之源捆蹄厂
舌尖上的淮安,高沟捆蹄让你欲罢不能!


 

       淮安捆蹄是江苏淮安的汉族名菜,卤口味,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷,鲜味浓郁,咸甜适中,荤而不腻,嚼后生津等特点。

       周恩来总理故乡的特产,采用猪蹄膀精瘦肉及20多种名贵佐料,用猪小肠衣困扎,经老汤浸泡,高温蒸煮,真空高压灭菌等独特工艺加工而成,口味堪称天下一绝,为历史文化名菜。

       其中淮安捆蹄尤以高沟捆蹄系最为出名,属市级非物质文化遗产之一。自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只惜生产供不上”的民谣。此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷,初尝食味,久嚼生津。以猪肉为制作主料,高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸甜味。

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