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高沟捆蹄的做法教程
       江苏小吃高沟捆蹄其工序大体是先将新鲜的蹄膀瘦肉洗干净,切成长条,再将配料按一定比例配备并捣碎,撤在切好的肉片上,搅拌均匀。
       然后,放进酱油里浸泡数小时,捞起来用剪开的干小肠衣分别裹成网柱状,用绳子(草绳最好),密密捆紧,再放回原汤里煮熟,捆蹄就做成了。做成的江苏小吃捆蹄每个重约400~500克,长约l 8~20厘米,直径4厘米左右。
       食用方法是用快刀将捆蹄横断切成薄片,扣于盘中,作为冷盘。或采用其它方法亦可。而且,江苏小吃高沟捆蹄还含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纤维,具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用。同时,还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。
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